Veau en sauce - Recette Mamie Charlotte,

• 1,2 kg. de veau ( dans l'épaule )
• 1 morceau de beurre ( 100 gr. ) ou huile d'olive
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 3 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel ( 1 cuillère à soupe )
• poivre
• 3 cuillères à soupe de farine ( bien pleine )
• ¾ de litre de vin blanc ( Alsace )

Commencer par mettre 3 cuillères à soupe de farine dans une tôle à gâteau.
Mettre au four moyen ( 4 environ ) pour que la farine prenne une belle teinte dorée
Attention :Surveiller car la farine prend facilement feu.
Couper le morceau de viande en gros cube , les faire griller sur tous les côtés bien dorés ( dans la moitié de beurre et d'huile ).Faire en 2 fois pour que les morceaux ne se touchent pas.
Dans la cocotte verser les ¾ de la bouteille de vin + 1 verre d'eau, verser la farine dorée venant du four, remuer pour obtenir une belle sauce onctueuse.
Ajouter la viande, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, le sel, le poivre,
Laisser cuire doucement (th. 6,5 ) pendent 1 heure.